Macrolibrarsi.it presenta il LIBRO: Coscienza
Ricette vegetariane e vegane

Pomodoro caprese

Ingredienti: pomodoro da insalata, mozzarella, sale, origano, basilico, olio
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Polpette di seitan e curcuma in crosta di pizza

Un piatto semplice e salutare per un pranzo da ufficio o un pic-nic all'aria aperta con gli amici? Ecco delle simpatiche polpette di seitan con la curcuma, avvolte in una golosa crosta di pizza! Ingredienti per circa 15 polpette:
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Ravioli a vapore vegan

Ravioli al vapore vegan. Volete organizzare una cena etnica in chiave vegan? Niente paura! Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi ravioli a vapore senza carne, né derivati animali: il loro ripieno è a base di seitan e verdure di stagione.
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Muffin al cioccolato: la ricetta vegan

Per la serie "quando ci vuole ci vuole!? e soprattutto per chi crede che i vegan non possano godere delle ?prelibatezze? onnivore?i muffin vegan sono ottimi con il tè, perfetti per la colazione, per una merenda, da offrire in pausa ai colleghi e da portare al lavoro, perfetti per feste e per i bimbi, ottimi nelle diete perché al contrario di quelli non-vegan sono leggerissimi ma fantasticamente goduriosi inoltre sono facilissimi da fare e davvero davvero compact!
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Pasta al sugo verde

Mettere nel frullatore prezzemolo, basilico, l'aglio, i capperi e le acciughe, l'olio, il sale e il pepe. Cuocere la pasta. Conserviamoci un pò di acqua di cottura per sciogliere il pesto. Condire la pasta con il "pesto" se necessita aggiungere un pò di acqua di cottura, amalgamare e servire.
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Torta al cioccolato

Riscaldare il forno a 180° Ungere e infarinare uno stampo da 22,5 cm. Setacciare farina, cacao, tofu, cremortartaro, bicarbonato, sale. In un'altra ciotola: olio, tofu, acero, vaniglia, latte di soia e l'aceto e frullare fino a renderlo cremoso. Versare nel composto di farina e mescolare delicatamente incorporando aria. Cuocere in forno per 50 minuti (prova stecchino). Sciogliere 100gr di cioccolato in 50gr di panna di soia, lasciare intiepidire e classare la torta.
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Dolce di mele

Sbucciamo e tagliamo le mele a pezzetti e irroriamole con del succo di limone. In una zuppiera mettiamo la farina, il malto (oppure zucchero grezzo mascobado), il burro di soia ( fuso) e il latte di soia alla vaniglia. Mescoliamo e aggiungiamo il cremor tartaro e le mele con il loro succo. Versiamo tutto in un ruoto di 30 cm imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
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Polpette di Miglio e Radicchio

1) Portare a bollore il brodo vegetale, altrimenti,se non si ha il brodo vegetale già pronto, scaldare 600 ml circa di acqua e aggiungere il dado senza glutammato. 2) Intanto, lavare il miglio sotto l?acqua, e farlo tostare per qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio. 3) Aggiungere il brodo, riportare ad ebollizione, e lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma bassissima. 4) Spegnere la fiamma e lasciare riposare per 5 minuti, senza mescolare.
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Orzo Spinaci ed Erbe

Lavare l'orzo e metterlo a bagno per circa un paio d'ore. In un tegame fare rosolare la cipolla in un cucchiaio d'olio e un goccio d'acqua. Aggiungere l'erba cipollina, il timo, il basilico, il rosmarino e soffriggere a fiamma bassa per alcuni minuti. Unire l'orzo, scolare dall'acqua dell'ammollo, mescolare bene con un cucchiaio di legno e aggiungere il brodo vegetale.
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Cous-Cous speziato

Tostare, a secco, in padella il cous-cous, finchè diventa dorato, quindi metterlo in una terrina ed attendere che si raffreddi un po?. Portare 550 ml di acqua salata ad ebollizione, versarla sul cous-cous, coprire e lasciare gonfiare per una decina di minuti. Quindi aerarlo e sgranarlo. Preparare un trito con le carote, le zucchine, il sedano, la cipolla, basilico e prezzemolo. Condire i ceci lessi con un filo d?olio, sale, pepe bianco e curry.
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